GECO - Fiera virtuale italiana sulla sostenibilità
Azienda: CHIC – Charming Italian Chef
Ruolo: Chef stellato
Biografia:
Cresciuto nell’hotel di famiglia, Stefano Masanti respira fin da subito l’aria profumata dei fornelli, a fianco dei nonni paterni in cucina e in pasticceria. Dopo la formazione alberghiera e la partecipazione a svariati corsi di cucina professionale in tutta Europa, la curiosità e la voglia di viaggiare portano lui e la moglie Raffaella a diventare consulenti di cucina e accoglienza italiana in svariate parti del mondo.
Numerosi i premi che riceve durante il suo percorso in cucina: nel 2002 alla manifestazione “Il Rosso e Il Nero” a Vaprio d’Adda (BG) viene premiato chef emergente lombardo dall’assessore all’agricoltura di Regione Lombardia Viviana Beccalossi; successivamente, nel 2009, da Paolo Marchi e dalla guida Identità Golose come “Chef artigiano dell’anno” per la sua brisaola.
Nel novembre 2015 in occasione del Merano Wine Festival è nominato dal Touring Club Italiano come “Chef dell’anno per la divulgazione della cultura gastronomica italiana nel mondo”. Nel 2019 a Gourmarte riceve da UBI Banca ed Elio Ghisalberti il premio “Ambasciatore dei valori e sapori lombardi nel mondo”; nello stesso anno ritira il premio della Chaine de Rotisseur delegazione di San Francisco (USA) per “The Culinary excellence”.
La curiosità e la voglia di viaggiare portano Stefano e la moglie Raffaella a lavorare come consulenti di cucina e accoglienza italiana in Polonia, Germania, Olanda, Svizzera, Stati unite ed Hong Kong.
Dal 2009 Stefano è consulente della V. Sattui Winery di Saint Helena, Napa Valley, California, dove si occupa della produzione di salumi artigianali, della gelateria e di vari eventi. Nel 2015 Stefano diventa executive event chef della V. Sattui Winery e, da aprile a novembre, è anche responsabile della pasticceria dell’azienda.
Stefano saltuariamente insegna cucina italiana presso il Culinary Istitute of America di Greystone a Saint Helena, il più importante istituto culinario degli Stati Uniti. In questa sede, nel 2016 e nel 2018, ha partecipato al World of Flavors, convegno internazionale di cucina, come unico chef italiano invitato all’evento al quale hanno partecipato 150 chef provenienti da tutto il mondo e numerosi giornalisti di settore statunitensi. Qui ha presentato alcuni dei piatti che solitamente propone a Il Cantinone.
È stato Ospite di Identità Golose Milano e di Italian Table Talks a NYC.
Per Bibliotheca Culinaria ha pubblicato: Facile, veloce microonde; Il formaggio in cucina; Affumicare; Essiccare; Germogli, microverdure, erbe e fiori, Hamburger degli chef, Vasocottura: tecniche, consigli e ricette.
Il suo ristorante Il Cantinone di Madesimo è presente nella Guida Michelin (una stella), Gambero Rosso, l’Espresso, … e dal 2022 anche della guida Le Soste.
Ristorante e Sport Hotel Alpina fanno parte della selezione internazionale di Les Collectionneurs.
Stefano è menbro di CHIC – Charming Italian Chef, degli Ambasciatori del Gusto e fa parte dell’Alleanza dei Cuochi Slow Food
03-03-2022 14:15 15:30
